Драники с булгуром

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Стакан булгура: 1
стакан бульона: 2
Маленькие кабачки: 1
Морковь: 1
Картофель: 1
Чеснок: 1 зубчик
Лук: 1
Яйца: 2
Мука: 1 ст. л.
Масло: 1 ст. л.
соль
перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Доведите бульон до кипения, затем засыпьте булгур. Выключите огонь и накройте кастрюлю на 15 минут, чтобы булгур впитал жидкость.

Очистить и мелко нарезать чеснок и лук. Очистите все оставшиеся овощи. Используя овощную терку (ту, что используется для тертой моркови), натрите их не слишком мелко. Поместите все кусочки овощей в большую салатницу.

Когда будет готово, добавьте булгур в овощную миску. Затем добавьте слегка взбитые яйца и муку. Приправьте солью и перцем и хорошо перемешайте вручную до получения влажной смеси.

Нагрейте большую сковороду с маслом. Сформируйте драники нужного размера, заполнив сковородку, с интервалом между драниками около 1 см. Жарить около 5 минут с одной стороны, затем переверните и снова готовьте в течение 5 минут. Когда котлеты станут золотисто-коричневыми с каждой стороны, снимите их и положите на бумажное полотенце.

Подавайте в горячем виде



Табуле по-ливански

ИНГРЕДИЕНТЫ:
1/2 чашки мелкого булгура
3 столовые ложки оливкового масла
1 стакан кипятка
2 чашки мелко нарезанной свежей плоской петрушки (из 3 пучков)
1/2 чашки мелко нарезанной свежей мяты
2 средних помидора, нарезанные на 1/4 дюйма
1/2 огурца без косточек *, очищенные от кожуры, нарезанные сердцевиной и нарезанные на 1/4 дюйма
3 столовые ложки свежего лимонного сока
3/4 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки черного перца

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Смешайте булгур и 1 столовую ложку масла в жаростойкой миске. Залейте кипятком, затем плотно закройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте постоять 15 минут. Слейте воду через сито, нажимая на булгур, чтобы удалить лишнюю жидкость.
Переложите булгур в миску и перемешайте с оставшимися ингредиентами, в том числе 2 столовыми ложками масла, пока смесь не будет хорошо перемешана.